Recette 
pour 10 crêpes
Préparation 45 minutes
Cuisson 55 minutes
Ingrédients :
Pour la pâte à crêpes
2 oeufs
12g de farine fluide
50g de beurre
50g de sucre
30cl de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
Pour la garniture : (pour 2 aumonières)
1 poire Williams
10g de beurre
1 c à soupe de beurre
1 pincée de cannelle
1 filet de jus de citron
1 gousse de vanille
- Fendre la gousse de vanille en deux, retirer les grains et la couper en fines lanières dans le sens de la longueur.
- Mettre la farine, le sucre et la levure dans un saladier.
- Creuser un puit, casser les oeufs entiers.
- Mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet et verser le beurre fondu petit à petit.
- Délayer la préparation peu à peu avec le lait chaud.
- Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes.
- Eplucher la poire et la couper en petits dés.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les dés de poires avec le citron et le miel.
- Remuer et laisser caraméliser pendant 5 minutes.
- Réserver et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 180°C (th 5/6)
- Préparer les crêpes dans une crêpière anti-adhésive.
- Garnir les crêpes des dès de poires, les plier en forme de bourses en les maintenant avec les lanières de vanille.
- Saupoudrer de canelle.
- Placer dans un plat et les mettre 10 minutes au four.
A déguster tièdes, accompagnées d'une glace à la vanille ou au miel
Pour réaliser cette recette, nous vous recommandons la crêpière Privilège Pro de Tefal 
ou le Multi Crêpes Party Dual de Tefal
Recette extraite du livre "Les crêpes de Sophie" de Sophie Dudemaine